4 loại gia vị đặc trưng của núi rừng khiến ai đã ăn một lần sẽ không thể quên

Khỏe Đẹp Plus – “Ăn một lần lưu luyến ngàn lần” là cách mà người ta ca ngợi về món ăn mang gia vị núi rừng. Những gia vị đặc trưng đã giúp món ăn tạo nên mùi vị riêng nức lòng du khách và tạo nên đặc trưng cho hương vị của vùng miền.

Top 3 món ăn thơm ngon hấp dẫn không thể thiếu gia vị hoa hồi

Cách sử dụng hoa hồi trong nấu ăn: hoa hồi ướp thịt siêu ngon

4 loại gia vị đặc trưng của núi rừng khiến ai đã ăn một lần sẽ không thể quên

Hạt mắc khén

Được mệnh danh linh hồn của ẩm thực Tây Bắc, hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn nơi này. Mắc khén thuộc họ hồi, có tinh dầu và mùi hương rất thơm, bởi vậy mà người ta còn ví với cái tên tiêu rừng. Tuy nhiên, mùi thơm của nó còn hơn tiêu nhiều lần và vị cay của nó khiến người ta phải tê lưỡi.

Mắc khén dùng để ướp các món nướng là hợp lí nhất, mùi vị của nó thẩm thấu trong nguyên liệu như cách để mùi vị của núi rừng thẩm thấu qua mỗi món ăn. Để có được loại gia vị này, người ta phải hát hạt từ cây về, phơi khô rồi mới đem đi rang.

Hạt mắc khén – linh hồn trong món ăn núi rừng Tây Bắc

Khi rang cần đảo đều tay, lửa không quá to để hạt không bị cháy sẽ làm mất mùi vị của món ăn khi dùng. Tiếp đó, phải để hạt nguội mới đem đi say bởi mắc khén chứa nhiều tinh dầu, rang khi nóng bột sẽ không được mịn và khô. Nên đổ bột vào lọ, để nơi khô ráo.

Hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái đều sử dụng mắc khén như một loại gia vị thiết yếu. Từ món kho, chiên, nướng cho tới nước chấm, món nào cũng có sự xuất hiện của gia vị đặc trưng này. Những món ăn tạo nên đặc trưng của hương vị núi rừng Tây Bắc: pa pỉnh tộp, thịt lợn gác bếp, cá nướng,… không món nào không sử dụng mắc khén.

Hạt dổi

Được mệnh danh là “vàng đen” của núi rừng Tây Bắc, bởi nó tạo nên hương vị riêng, tạo nên sự đặc trưng cho ẩm thực Tây Bắc. Là gia vị tạo đặc trưng cho các món ăn như: canh măng pửng, thịt lợn nướng, thịt trâu gác bếp, thịt lợn mán,… Ai đã dịp thưởng thức những món ăn này rồi chắc chắn sẽ yêu mến và quyến luyến chẳng muốn dời nơi này.

Hạt dổi – gia vị nâng tầm ẩm thực Tây Bắc

Ngoài được dùng làm gia vị tẩm ướp cho các món nướng, hạt dổi còn được dùng để ngâm với ớt, măng, các loại củ, quả dùng để muối chua. Chỉ cần một chút hạt dổi thôi thì những món ăn này sẽ có mùi thơm nức mũi và có vị cay đúng điệu.

Cách làm gia vị này cũng rất đặc biệt. Hạt dổi sau khi được đem từ trên rừng về, đem nướng trên than hồng, nướng cho tới khi hạt dổi nở ra như bỏng thóc thì thôi. Có thể đem rang trên chảo nhưng mùi sẽ không thơm ngào ngạt như nướng. Sau đó đem đi giã nhỏ, làm gia vị cho các món ăn. Nên dùng bao nhiêu thì nướng bấy nhiêu bởi sẽ không bảo quản được lâu.

Mắc mật

Mắc mật (móc mật)– lạ mà không lạ. Nếu là một tín đồ của thịt xiên nướng chắc hẳn lá mắc mật không còn xa lạ gì với bạn. Mắc mật là gia vị đặc trưng cho vùng núi cao Tây Bắc. Bởi cây chỉ phát triển toàn diện khi ở vùng này, khi đem ra các tỉnh khác trồng cây thường bị chết hoặc nếu sống sẽ không có quả và mùi sẽ không thơm như ở nơi đây.

Thịt xiên nướng với lá mắc mật thơm ngon

Khác với mắc kén và hạt dổi, cây mắc mật ngoài quả ra thì lá của nó cũng được làm gia vị trong các món ăn. Với các món thịt xiên nướng hay vịt quay, người ta thường lấy lá mắc mật tươi xiên vào thịt hoặc nhét vào bụng của con vịt để quay. Khi chín, mùi thơm của thịt hoà quyện với mùi thơm của lá mắc mật khiến con người ta không thể cưỡng lại được.

Không giống như 2 loại quả trên, quả mắc mật được sử dụng trực tiếp. Khi kho cá hay kho thịt ba chỉ, phải đun tới khi sủi tăm mới được cho quả mắc mật vào. Để giữ được mùi hương của quả quyện với mùi hương của thịt cá, chỉ đun khoăng 1-3 phút sau khi cho quả vào rồi bắc ra ngay và nhớ phải đậy nắp vung.

Hoa hồi

Hoa hồi là một loại hoa quý và có rất nhiều công dụng, người ta thường nói đùa với nhau rằng ăn nhiều phở sẽ ngừa được H1N1. Tại sao lại nói như thế? Bởi hoa hồi là một gia vị không thể thiếu của phở, mà một trong những công dụng của hoa hồi là dùng điều chế thuốc ngừa H1N1.

Nếu như những gia vị trên thường gắn với những món ngon nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc, thì hồi lại là một gia vị của núi rừng gắn liền với những món ăn gần gũi trong từng gia đình. Là một người yêu ẩm thực, chắc hẳn không thể không biết tới những món ngon từ gia vị hoa hồi: thịt gà kho hoa hồi, dạ dày lợn hầm với hoa hồi, bò sốt vang với hoa hồi, phở, thịt bò nướng bột hoa hồi,…

Hoa hồi là một trong những loại gia vị đặc trưng của núi rừng

Những món ăn từ gia vị hoa hồi không chỉ ngon và bổ dưỡng, mà hồi còn là một loại cây có vị cay và tính ấm còn giúp bạn tránh đau bụng, thổ tả, cảm cúm,… hồi là một loại gia vị của núi rừng và là gia vị không thể thiếu trong món ăn của Việt Nam, đặc biệt là Phở – đã tạo ra một hương vị riêng, một món ăn không lẫn vào đâu được.

Cách làm bột hoa hồi cũng rất đơn giản, chọn những bông hoa hồi to, không bị đập, nát, ẩm mốc cho vào máy xay tán nhỏ. Sau đó đem đổ bột vào lọ và dùng dần. Gia vị hoa hồi không những tốt cho sức khoẻ mà còn giúp món ăn thơm ngon hơn. Vậy thì tại sao không nhanh tay sắm cho gia đình mình một loại gia vị này nhỉ?